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Huile de sésame Bibigo 160 ml par CJ
CHF 5.90
Tofu soyeux Bibigo 350g de CJ
CHF 3.45
La marque Bibigo
Bibigo a été fondé en 2010 par CJ CheilJedang, l'un des plus grands fabricants de produits alimentaires de Corée du Sud. La société mère est nettement plus ancienne : Cheil Jedang a vu le jour en 1953 en tant qu'usine de sucre et de farine et a longtemps fait partie du groupe Samsung avant de se séparer en 1993 pour devenir une entreprise indépendante.
Le nom de la marque vient de bibim – ce mélange qui se retrouve également dans le Bibimbap. Il s'agit de l'art de combiner différents ingrédients de manière à créer quelque chose d'unique. Aujourd'hui, Bibigo propose plus d'une centaine de produits et est disponible dans plus de soixante-dix pays.
Kimchi : cinq variétés, un seul procédé
Le kimchi est au cœur de la gamme – et la raison pour laquelle la marque est devenue célèbre au-delà de la Corée. CJ CheilJedang utilise pour cela son propre contrôle de fermentation : une culture d'acide lactique brevetée comme levain et des procédés qui ralentissent ou arrêtent spécifiquement la fermentation. C'est la raison pour laquelle un bocal de Bibigo Kimchi aura un goût similaire pendant des mois au lieu de devenir de plus en plus aigre.
Les noms des variétés coréennes décrivent la coupe et le légume, pas le piquant. Le Mat Kimchi est coupé et constitue donc la variante pratique pour tous les jours. Le Pogi Kimchi reste entier, comme il est traditionnellement mariné. Le Kkakdugi est fait de dés de radis et reste croquant, le Chonggak de petits radis entiers, le Yeolmu de jeunes feuilles de radis – le plus doux de la gamme.
Ce qui nous vient d'autre de la cuisine coréenne
Outre le kimchi, Bibigo couvre les produits de base. Pour les algues, le choix s'étend du Jaerae Gim – grillé, salé, huilé et portionné pour le riz – au Gimjaban, flocons assaisonnés à saupoudrer, jusqu'aux grandes feuilles pour le Gimbap. S'y ajoutent les formats snack à l'huile de sésame, au BBQ ou au wasabi.
Pour le tofu, la marque distingue selon l'utilisation : le mou pour les soupes et ragoûts comme le Sundubu-jjigae, le ferme pour la friture. Cela est complété par l'huile de sésame et le Gochujang, la pâte de piment fermentée piquante – deux ingrédients sans lesquels peu de choses se font dans une cuisine coréenne.
Foire aux questions sur Bibigo
D'où vient Bibigo ?
Bibigo est une marque sud-coréenne appartenant à CJ CheilJedang, l'un des plus grands producteurs alimentaires du pays. La marque a été lancée en 2010 et est aujourd'hui disponible dans plus de soixante-dix pays.
Que signifie le nom Bibigo ?
Il est basé sur bibim, qui signifie mélanger – le même mot que l'on retrouve dans Bibimbap. L'idée est de combiner différents ingrédients pour créer quelque chose de nouveau.
Mat, Pogi, Kkakdugi – quelle est la différence ?
Les noms décrivent la coupe et les légumes. Le Mat Kimchi est du chou chinois coupé, le Pogi Kimchi reste entier. Le Kkakdugi est composé de dés de radis, le Chonggak de petits radis entiers et le Yeolmu de jeunes pousses de radis. La désignation n'a rien à voir avec le piquant.
Est-ce que le kimchi Bibigo sans sauce de poisson existe ?
Oui. Le kimchi classique est préparé avec de la sauce de poisson ou du krill ; Bibigo propose également une variante végétalienne sans ces ingrédients. La nature végétalienne d'un pot est indiquée dans le nom du produit et dans la liste des ingrédients.
