{"product_id":"kome-kouji-300g-kohsei","title":"Kome Kouji 300g von Kohsei","description":"\u003cp\u003eDer Kome Kouji von Kohsei ist fermentierter Reis, der mit Koji-Schimmelpilz geimpft wurde – eine essenzielle Zutat in der japanischen Küche. Er wird zur Herstellung von Miso, Sake, Amazake und Sojasauce verwendet und verleiht Gerichten eine natürliche Süsse sowie tiefe Umami-Noten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwerte pro 100g:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnergiewert: 1548 kJ \/ 370 kcal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFett: 0.7 g \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKohlenhydrate: 82.9 g \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEiweiss: 7.2 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz: 0.1 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInhaltsstoffe: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReis, Reiskoji\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitungsanweisung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFür Amazake:\u003c\/strong\u003e Kome Kouji mit gekochtem Reis und Wasser vermischen, bei 55–60 °C für ca. 8–10 Stunden fermentieren lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFür Miso:\u003c\/strong\u003e Kome Kouji mit gekochten Sojabohnen und Salz mischen, in einem luftdichten Behälter mehrere Monate fermentieren lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFür Shio Koji (Salz-Koji):\u003c\/strong\u003e Kome Kouji mit Salz und Wasser vermischen, 7–10 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Anschliessend als Würzmittel für Marinaden oder Suppen verwenden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Suppen, Dressings oder als natürliche Süssungsquelle für Gerichte verwenden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e Kühl und trocken lagern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezept für Amazake (fermentiertes Reisgetränk):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e200 g Kome Kouji (Reis-Malz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e400 g gekochter Reis (am besten \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Niigata Koshiibuki japanischer Rundkorn Reis\" href=\"https:\/\/yumihena.com\/products\/niigata-koshiibuki-450g-marufuji?_pos=2\u0026amp;_psq=reis\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" target=\"_blank\"\u003ejapanischer Rundkornreis\u003c\/a\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e600 ml warmes Wasser (ca. 55-60°C)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eKoche den Reis und lass ihn etwas abkühlen, sodass er noch warm, aber nicht heiss ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMische dann den gekochten Reis mit dem Kome Kouji in einer grossen Schüssel. Achte darauf, dass die Temperatur des Reises etwa 55-60°C beträgt, damit die Fermentation optimal verläuft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eGiesse das warme Wasser über die Reis-Kouji-Mischung und rühre alles gut um, bis eine gleichmässige Masse entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eDecke die Schüssel ab und lasse die Mischung bei etwa 55-60°C für 8 bis 12 Stunden fermentieren. Ein Joghurtbereiter oder ein Ofen mit niedriger Temperatur eignet sich gut dafür. Rühre gelegentlich um, um eine gleichmässige Fermentation zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eNach der Fermentation sollte die Mischung eine süsse, breiige Konsistenz haben. Wenn du eine flüssigere Konsistenz bevorzugst, kannst du etwas Wasser hinzufügen und alles pürieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAmazake kann warm oder kalt serviert werden. Du kannst es pur geniessen, oder mit einem Schuss Ingwer, Zimt oder Zitrone verfeinern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Amazake kann als süsses Getränk oder als Basis für Desserts und Smoothies verwendet werden. Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdukt aus Japan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kohsei Foods","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48908553027881,"sku":"JKA055","price":9.25,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0811\/7233\/2841\/files\/KomeKouji300gvonKohsei-TraditionellerReis-Malz.jpg?v=1723183560","url":"https:\/\/yumihena.com\/products\/kome-kouji-300g-kohsei","provider":"YumiHana Shop","version":"1.0","type":"link"}